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炒菜用什么锅最好?【Vistart不锈钢锅】

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-11-10 17:43:59

炒菜用什么锅好?


锅的分类
 
  锅有很多分类,从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型

炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。
  
锅的选择

1、从造型上分析,半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 

,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;
  
2、从材质上分析,不锈钢锅的导热性能最好,其次为钢、铝合金、铁,因此不锈钢锅更适合爆炒;
  
3、从营养角度上分析,在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,而不锈钢锅的稳定性决定了它不

会出现这种情况。
  
做不同的菜,用不同的锅

  既然是炒菜,那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种,如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型

炒锅。
 
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