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“蟹八件”你造吗?【威世敦百科】告诉你

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-04-28 17:54:34

    “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。

看着那些黄澄澄的大闸蟹是不是蠢蠢欲动呢?是不是对于这些硬邦邦的蟹壳无处下手呢?是不是觉得吃起蟹来太狼狈了呢?

这个时候就该使用我们古人的智慧成果啦——蟹八件。

   所谓“蟹八件”,就是吃蟹时所用的八种器具。包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、剪刀、镊子、刮铲、长柄勺,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,造型美观,闪亮光泽,精巧玲珑,使用方便。

1、小方桌:它的性质就是一块砧板,把蟹放在上面敲打,以免弄脏食物。

2、腰圆锤:用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。

3、长柄斧:掀开背壳和肚脐,因为用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘。

 

 

4、长柄叉:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。

5、剪刀:用来剪下蟹腿蟹螯

 

6、镊子:剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用

7、刮铲:刮螃蟹壳里面的膏,蟹黄和蟹肉

 

 

8、长柄勺:刮下膏或黄,用勺一口一口送入嘴中。

   有了以上的“蟹八件”,我们就可以等螃蟹蒸煮熟了端上桌,然后把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿铲、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

   当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。

   靠这“蟹八件”,不仅能大闸蟹吃得干干净净,而且还很优雅,不在吃得满嘴渣!

而这蟹八件还有个传说:

清末的苏州阊门,一位富商的女儿要出嫁了。按照当时的风俗,发妆的前一天,要把所有嫁妆用红绸装饰好,依此摆放在大街上,让周围邻居欣赏。富商恰好也乘机炫耀一番。

这天,看嫁妆的人十分热闹。在不绝于耳的称赞声里,却有一个工匠说:“嫁妆九十九样,假使再添一样‘蟹八件’,就完美了!”富商听了,觉得他讲得有道理,当天晚上就请这位工匠连夜打制“蟹八件”。第二天喜日,书写着“飞黄腾达”字样的“蟹八件”在男家被人们围观欣赏,引起了轰动。于是,以后苏州人嫁女儿,都喜欢把“蟹八件”作为嫁妆之一。

怎样,看完后是不是觉得也想拥有一套呢!

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